Herbata czarna jest odmianą herbaty zielonej. Otrzymuje się ją z prawie każdego rodzaju herbaty zielonej, poprzez poddanie jej procesowi pełnej fermentacji, co powoduje zmianę zabarwienia listków na brązowo. Jednoczesnej przemianie ulegają wszystkie składniki herbaty. Fermentacja powoduje, że garbniki zamieniają się w związki aromatyczne, zmniejsza się udział witaminy C oraz niektórych związków mineralnych. Zieloną herbatę pije się aby ugasić pragnienie, czarną natomiast rozgrzewająco.
Podsumowując, herbata jest napojem smakoszy, która towarzyszy z powodzeniem wszelkim typom potraw. Dobiera się ją, aby podkreślić i wydobyć smak konkretnych potraw, co czyni udane połączenie smaków i zapachów, a w efekcie staje się prawdziwą ucztą dla podniebienia. Dodać trzeba, że herbata jest produktem całkowicie naturalnym i to jest jej oczywistą i niekwestionowaną zaletą. Ponadto napar herbaciany pity bez dodatków (np. mleka, cukru...) ma praktycznie zerową zawartość kalorii, co jest istotne w utrzymaniu odpowiedniego nawodnienia organizmu.
Przy parzeniu herbaty najważniejsze jest przestrzeganie starodawnej reguły: "... herbata odda wszystko, co w niej tkwi, jeśli otrzyma wszystko czego potrzebuje" Bardzo ważne jest dozowanie ilości suszu, jakość wody, temperatury wody i czasu parzenia.
Trzeba pamiętać, że tylko herbaty czarne i czerwone parzy się wrzątkiem, wszystkie zielone zaś przegotowana wodą o temperaturze 60-85 C. |
