Słonecznik jest jednoroczną rośliną, pochodzącą z południowych obszarów Ameryki Północnej. Pierwsi zaczęli uprawiać go Indianie i wyhodowali różnokolorowe odmiany: ziarna były czarne, białe, czerwone i biało-czerwone. Do Europy słonecznik przywieźli Hiszpanie w XVI wieku. Jednak to Rosjanie w XIX w. upowszechnili jego uprawę, głównie za sprawą Piotra Wielkiego. W tych czasach zidentyfikowano 2 główne zastosowania tej rośliny jako roślinę do produkcji oleju oraz do bezpośredniej konsumpcji.
Olej słonecznikowy i ziarna zawdzięczają swoją popularność smakowi oraz wykazywaniu korzyści zdrowotnych.
Trudno znaleźć inne ziarna zawierające tyle cennych związków chemicznych i ważnych witamin oraz minerałów. Nasiona słonecznika zawierają około 40% tłuszczu, którego aż 88% stanowią wielo-nienasycone kwasy tłuszczowe - mające niebagatelne znaczenie dla zdrowia, gdyż odgrywają one rolę hormonów tkankowych o wielorakim działaniu.
Ziarno słonecznika zawiera wiele składników pożądanych dla właściwego funkcjonowania organizmu. Jest bogate w potas, żelazo, magnez, proteiny i witaminę E, nie zawiera natomiast cholesterolu. Obecny w słoneczniku cynk poprawia pamięć i koncentrację. Witamina E rozszerza naczynia krwionośne i hamuje krzepnięcie krwi. Dorosły, zdrowy człowiek potrzebuje dziennie od 15 do 30 mg tej witaminy. Już 30 g prażonego słonecznika pokrywa całodzienne zapotrzebowanie organizmu na tę witaminę oraz ważne fizjologiczne pierwiastki. Pestki należą też do najbogatszych źródeł kwasu foliowego, bardzo ważnego dla kobiet w ciąży. Ziarna słonecznika zawierają skład idealny dla serca: wysokobiałkowy oraz nisko-węglowodanowy. Są jak multiwitamina, gdyż dostarczają wiele cennych składników w małej porcji. Małe opakowanie słonecznika to bomba trudnych do znalezienia w innych pokarmach składników, zawierająca 76% zalecanego dziennego spożycia witaminy E.
Jest rośliną, która oprócz tego, że służy do konsumpcji, spełnia również rolę rośliny ozdobnej jako piękny kwiat, natomiast w medycynie ludowej znany i doceniany jako panaceum na wiele dolegliwości. |
Słonecznik solony
Słonecznik w miodzie |
|
; "Słonecznik solony")
; "Słonecznik w miodzie")
